Panqueca de Carne Moída Simples e Macia

Massa Leve de Liquidificador

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280g)
• 2 xícaras (chá) de leite integral (480ml)
• 3 ovos médios inteiros
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida ou óleo
• 1 colher (café) de sal

Recheio de Carne Moída

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado sem sementes
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadinhas (opcional)
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Cobertura

• 1 sachê de molho de tomate encorpado (340g)
• 50g de queijo parmesão ralado na hora

Preparo da Massa

1. 1

   No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o sal e a manteiga derretida. Bata por 30 segundos.

2. 2

   Adicione a farinha de trigo aos poucos e bata apenas até virar uma massa líquida, lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

3. 3

   Aqueça uma frigideira antiaderente média com um fiozinho de óleo ou manteiga.

4. 4

   Com uma concha, despeje uma porção de massa no centro da frigideira e gire rapidamente para espalhar em camada fina por todo o fundo.

5. 5

   Quando as bordas começarem a soltar e o fundo estiver douradinho (cerca de 1 minuto), vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 30 segundos. Transfira para um prato e repita até acabar a massa.

Preparo do Recheio e Montagem

1. 6

   Em uma panela, doure a cebola e o alho em 2 colheres de azeite. Adicione a carne moída e refogue até secar a água e ficar bem soltinha.

2. 7

   Adicione o tomate picado, as azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos até o recheio ficar úmido, mas sem caldo excessivo. Finalize com cheiro-verde.

3. 8

   Coloque 2 a 3 colheres de recheio de carne no centro de cada disco de panqueca e enrole apertando levemente.

4. 9

   Acomode as panquecas lado a lado em um refratário untado.

5. 10

   Aqueça o molho de tomate, despeje generosamente sobre as panquecas e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

6. 11

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos apenas para aquecer e gratinar o queijo.