Bolo de Cenoura Fofinho com Calda Crocante de Chocolate

Massa do Bolo (Liquidificador)

• 3 cenouras médias descascadas e picadas (cerca de 300g)
• 4 ovos médios inteiros
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal (240ml)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado (270g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (280g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
• 1 pitada generosa de sal

Calda de Chocolate Crocante

• 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (não use achocolatado muito doce)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30g)
• 4 colheres (sopa) de leite integral (60ml)

Preparo da Massa

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (20x30cm) ou redonda com furo central com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo.

2. 2

   No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata em velocidade alta por 3 a 5 minutos, até virar um creme liso e sem pedacinhos de cenoura.

3. 3

   Em uma tigela funda, despeje o creme batido. Adicione a farinha de trigo peneirada com a pitada de sal aos poucos, incorporando delicadamente com um fouet (batedor de arame) apenas até homogeneizar. Não bata demais para não batumar o bolo.

4. 4

   Por último, acrescente o fermento em pó e mexa suavemente de baixo para cima.

5. 5

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: deve sair limpo e seco.

Preparo da Calda Crocante

1. 6

   Enquanto o bolo assa, junte todos os ingredientes da calda em uma panela média: o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite.

2. 7

   Leve ao fogo médio-baixo mexendo sem parar. Assim que começar a ferver com bolhas grossas, conte exatamente 2 minutos e desligue o fogo.

3. 8

   Despeje a calda ainda quente imediatamente sobre o bolo morno ou frio. Conforme for esfriando, ela formará aquela casquinha opaca e crocante inesquecível.