Sopa Reconfortante de Legumes com Carne e Macarrão em Caldo Caseiro

Carne e Refogado

• 350g de carne bovina em cubinhos pequenos (músculo, acém ou costela desossada)
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado sem sementes
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Legumes Nutritivos

• 2 batatas médias descascadas e em cubos
• 2 cenouras médias descascadas e em cubos
• 2 mandioquinhas (batata-baroa) em cubos (segredo do caldo aveludado)
• 1 xícara (chá) de vagem fresca picada em rodelinhas
• 1 e 1/2 litro de água fervente (ou caldo caseiro de legumes)

Massa e Finalização

• 1 e 1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa (argolinha, conchinha, letrinhas ou padre-nosso)
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
• Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

Refogado da Carne e Legumes

1. 1

   Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

2. 2

   Adicione os cubinhos de carne e refogue em fogo alto até dourar bem e secar os sucos.

3. 3

   Junte o tomate picado, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino.

4. 4

   Acrescente as batatas, as cenouras, a mandioquinha e as vagens picadas. Refogue por 3 minutos mexendo sempre para absorver os aromas do fundo da panela.

5. 5

   Despeje a água fervente até cobrir com folga os legumes (cerca de 4 dedos acima dos ingredientes). Tampe a panela de pressão e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.

Adicionando o Macarrão

1. 6

   Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a tampa.

2. 7

   Com uma concha, amasse levemente alguns pedacinhos de mandioquinha contra a lateral da panela: isso solta o amido natural e deixa o caldo cremoso e grosso.

3. 8

   Acrescente o macarrão de sopa e cozinhe com a panela aberta em fogo médio por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa ficar al dente.

4. 9

   Desligue o fogo, acerte o sal e misture o cheiro-verde fresco.

5. 10

   Sirva fumegante em pratos fundos, acompanhado de torradas crocantes e queijo parmesão ralado na hora.