Pudim de Leite Condensado Tradicional

Calda de Caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado
• 1/2 xícara (chá) de água morna

Pudim

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 ovos inteiros

Preparo da Calda

1. 1

   Em uma panela ou direto na forma de pudim com furo central (20cm), coloque o açúcar em fogo médio até derreter completamente e ficar com uma cor dourada de caramelo.

2. 2

   Despeje a água morna cuidadosamente (cuidado com o vapor quente!) e mexa com uma colher de cabo longo até dissolver todos os torrões de açúcar.

3. 3

   Espalhe a calda caramelizada por todo o fundo e laterais da forma. Reserve.

Preparo do Pudim

1. 4

   No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o leite integral. Bata por cerca de 3 minutos até homogeneizar bem.

2. 5

   Despeje a mistura na forma caramelizada passando por uma peneira para retirar qualquer resíduo de película de ovo.

3. 6

   Cubra a forma com papel-alumínio (lado brilhante voltado para o alimento).

4. 7

   Coloque a forma em banho-maria em água já quente (coloque umas gotinhas de vinagre na água para não manchar a forma de alumínio).

5. 8

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até firmar (ao espetar um palito, ele sai limpo).

6. 9

   Retire do forno, espere esfriar totalmente e leve à geladeira por pelo menos 4 a 6 horas antes de desenformar.

7. 10

   Para desenformar com perfeição, passe a lâmina de uma faca sem ponta nas laterais e aqueça o fundo da forma rapidamente na chama do fogão por 15 segundos para soltar o caramelo.