Pipoca Doce Caramelizada de Pipoqueiro Super Crocante com Chocolate

Mistura Mágica do Caramelo

• 5 colheres (sopa) de milho para pipoca de boa qualidade
• 5 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
• 5 colheres (sopa) de óleo vegetal neutro
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó 50% ou cacau em pó
• 1 pitadinha de sal (segredo dos confeiteiros para realçar a doçura e o sabor do caramelo)

Preparo e Estouro Perfeito

1. 1

   Em uma panela grande e funda (ou pipoqueira com manivela), adicione todos os ingredientes juntos: o milho, o açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó e a pitada de sal.

2. 2

   Ligue o fogo em temperatura média e mexa sem parar com uma espátula de silicone resistente ou colher de pau. A calda vai se misturar, dissolver e começar a borbulhar.

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   Continue mexendo constantemente enquanto a água evapora e o caramelo de chocolate começa a engrossar e envolver cada grãozinho de milho (leva cerca de 3 a 5 minutos).

4. 4

   Assim que o primeiro grão de milho estourar, tampe imediatamente a panela.

5. 5

   Segure a tampa com um pano de prato firme e comece a sacudir a panela sobre a chama (movimentos circulares no ar) de 10 em 10 segundos, para que a calda líquida continue caramelizando as pipocas sem queimar no fundo.

6. 6

   Quando o intervalo entre os estouros passar de 2 segundos, desligue o fogo imediatamente.

Esfriamento para Crocância Extrema

1. 7

   Despeje a pipoca doce imediatamente sobre uma assadeira grande antiaderente ou forrada com papel-manteiga.

2. 8

   Espalhe os flocos de pipoca com a espátula para não grudarem em um único bloco enquanto esfriam.

3. 9

   Deixe esfriar por cerca de 3 a 5 minutos: o caramelo de chocolate vai endurecer, cristalizar e formar aquela película vítrea super crocante!

4. 10

   Transfira para uma tigela bonita e aproveite na sessão de filmes.