Bolinho de Chuva da Vovó Douradinho e Super Aerado

Massa Aerada da Vovó

• 2 ovos médios inteiros
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado (180g)
• 1 xícara (chá) de leite morno ou em temperatura ambiente (240ml)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (350g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
• 1 pitadinha de sal para equilibrar a doçura
• Óleo suficiente para fritar (cerca de 3 dedos de altura na panela)

Casquinha de Açúcar e Canela

• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 1 colher (sopa) rasa de canela em pó

Batimento da Massa

1. 1

   Em uma tigela funda, bata os ovos com o açúcar e a pitadinha de sal com um batedor de arame (fouet) ou garfo até espumar.

2. 2

   Adicione o leite e misture bem.

3. 3

   Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo em movimentos circulares apenas até a farinha se integrar e formar uma massa lisa, brilhante e viscosa.

4. 4

   Junte o fermento em pó por último e mexa delicadamente de baixo para cima.

Fritura no Ponto Exato

1. 5

   Coloque o óleo em uma panela média funda e leve ao fogo médio. O ponto ideal é cerca de 170°C: ao pingar uma gota de massa, ela desce até o meio e sobe em 2 segundos borbulhando.

2. 6

   Com uma colher de sopa, pegue meia porção de massa e, com a ajuda de uma colher de chá, empurre delicadamente para dentro do óleo quente.

3. 7

   Frite poucos bolinhos por vez para não esfriar o óleo. Os bolinhos costumam girar sozinhos na panela conforme cozinham por dentro e inflam.

4. 8

   Assim que estiverem dourados por completo, retire com a escumadeira inox e coloque sobre várias camadas de papel-toalha absorvente.

5. 9

   Passe imediatamente na mistura de açúcar com canela ainda quentinhos.

6. 10

   Sirva na hora com café fresco coado no pano.