Panquecas Americanas Altas e Fofinhas com Toque de Manteiga e Mel

Massa da Panqueca Americana

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (140g)
• 1 xícara (chá) de leite integral (240ml)
• 1 ovo médio inteiro
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado (30g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (30g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitadinha de sal

Para Servir com Amor

• Cubos de manteiga gelada
• Mel puro, xarope de bordo (maple) ou geleia de frutas vermelhas
• Morangos frescos ou rodelas de banana (opcional)

Preparo da Massa Aveludada

1. 1

   Em uma tigela funda, bata o ovo levemente com um batedor de arame (fouet).

2. 2

   Junte o leite, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o açúcar. Misture bem até dissolver o açúcar.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo peneirada e a pitada de sal. Misture com delicadeza apenas até a farinha absorver os líquidos. Atenção: a massa da panqueca americana deve ficar espessa e com pequenos gruminhos; não bata demais para não perder a aeração!

4. 4

   Por último, adicione o fermento químico em pó e mexa suavemente de baixo para cima.

Dourando na Frigideira

1. 5

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com uma película bem fininha de manteiga ou óleo vegetal (use papel-toalha para espalhar sem excesso).

2. 6

   Com uma concha pequena, coloque uma porção de massa no centro da frigideira. Não espalhe: a massa é espessa e se ajeita sozinha em um disco gordinho.

3. 7

   Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 minuto e meio a 2 minutos. O sinal exato para virar é quando começarem a estourar pequenas bolhas de ar na superfície e a borda ficar opaca e firme.

4. 8

   Com uma espátula larga, vire a panqueca em um movimento rápido e seguro. Deixe dourar o outro lado por mais 1 minuto.

5. 9

   Retire e repita o processo com o restante da massa.

6. 10

   Empilhe as panquecas ainda quentinhas, acomode um cubo de manteiga no topo e regue com bastante mel ou calda de sua preferência.