Cookies Americanos Crocantes por Fora e Macios por Dentro com Gotas de Chocolate

Massa do Cookie Perfeito

• 125g de manteiga sem sal em ponto de pomada (temperatura ambiente macia)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo apertado na xícara (90g, dá a textura chewy e sabor toffee)
• 3/4 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado (135g, garante a borda crocante)
• 1 ovo grande em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
• 1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (245g)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento químico
• 1/2 colher (café) de sal refinado

Chocolate Nobre em Gotas

• 250g a 300g de chocolate meio amargo nobre picado em gotas ou pedacinhos irregulares
• Flor de sal para finalizar por cima (opcional, dá toque gourmet irresistível)

Preparo da Massa

1. 1

   Em uma tigela funda, bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar mascavo e o açúcar branco usando uma espátula ou batedor por cerca de 2 minutos até virar uma pasta fofa e homogênea.

2. 2

   Adicione o ovo e o extrato de baunilha, batendo vigorosamente até emulsionar completamente.

3. 3

   Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal sobre a tigela.

4. 4

   Misture com a espátula apenas até a farinha ser absorvida pela manteiga e formar uma massa pesada, moldável e macia. Não sove nem bata em excesso para não endurecer o biscoito.

5. 5

   Reserve 2 colheres de gotas de chocolate para o topo e despeje o restante do chocolate picado na massa, dobrando delicadamente para distribuir por igual.

6. 6

   Dica de ouro: Leve a massa coberta à geladeira por pelo menos 30 a 60 minutos (ou até 24 horas). A manteiga gelada impede o cookie de esparramar demais no forno.

Modelagem e Forno

1. 7

   Preaqueça o forno a 180°C a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou tapete de silicone (não unte com manteiga para não queimar a base).

2. 8

   Com uma colher de sorvete ou duas colheres de sopa, faça bolinhas de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue (cerca de 40g a 45g cada).

3. 9

   Acomode as bolinhas na assadeira deixando um espaço de 5cm entre elas, pois elas vão se expandir no forno.

4. 10

   Pressione levemente algumas gotinhas reservadas de chocolate no topo de cada bolinha.

5. 11

   Asse por cerca de 12 a 15 minutos: o segredo do cookie perfeito é tirar do forno quando as bordas estiverem levemente douradas, mas o centro ainda estiver visivelmente macio e fofo ao toque.

6. 12

   Retire a assadeira do forno e deixe os cookies repousarem por 10 minutos sem mexer (eles terminam de firmar com o calor residual da forma). Depois, transfira para uma grade e sirva morninho com leite gelado.