Brownie de Chocolate Simples e Rápido com Casquinha Craquelada

Massa do Brownie

• 5 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal (100g)
• 3 ovos médios inteiros em temperatura ambiente
• 6 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado (90g)
• 2 xícaras (chá) cheias de achocolatado em pó de qualidade ou chocolate em pó 50% (250g)
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo (cerca de 150g)
• 1 pitadinha de sal (realça o sabor do chocolate)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Preparo da Massa

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma quadrada (20x20cm) com manteiga e polvilhe com achocolatado em pó (ou forre com papel-manteiga para desenformar fácil).

2. 2

   Derreta a manteiga no micro-ondas por 30 segundos (ou no fogo baixo em uma panelinha) e reserve para amornar levemente.

3. 3

   Em uma tigela funda, bata os 3 ovos inteiros e o açúcar com um batedor de arame (fouet) por cerca de 2 minutos até clarear e espumar levemente. Essa aeração dos ovos com açúcar é o segredo da casquinha craquelada!

4. 4

   Despeje a manteiga derretida morna e a baunilha sobre os ovos batidos, misturando vigorosamente para incorporar.

5. 5

   Adicione o achocolatado em pó (ou chocolate 50%) e a pitada de sal, mexendo até dissolver por completo e virar uma calda brilhante e encorpada.

6. 6

   Por último, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente apenas até a farinha sumir e a massa ficar bem densa e pesada. Lembre-se: brownie tradicional NÃO leva fermento!

Assamento e Ponto Fudgy

1. 7

   Despeje a massa na forma untada e nivele a superfície com as costas de uma colher ou espátula.

2. 8

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos.

3. 9

   O teste do palito no brownie é diferente de bolo: espete um palito no centro aos 25 minutos; ele deve sair levemente úmido (com pedacinhos de chocolate agarradinhos), e nunca completamente seco como em bolo comum.

4. 10

   Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar os quadrados perfeitos. Sirva puro ou aquecido com uma bola de sorvete de creme!